官方新规收窄快捷菜概念

2024-12-24 15:15

引言：自面世以来，预制菜便面临消费者的质疑，屡次成为舆论的焦点，但它依然展现出强劲的市场表现和发展潜力。今年上半年，一系列与预制菜相关的热门话题在社交媒体上频频出现，如“年夜饭预制菜”、“预制菜进校园”以及“315 消费者权益日曝光的梅菜扣肉事件”。这些事件引发了公众的广泛关注和激烈讨论，伴随而来的还有不少批评声音。然而，尽管面临种种争议，预制菜行业的增长势头并未受到显著影响。运通资本行研组通过市场调研与数据资料分析，与大家聊一聊预制菜的前世今生。

什么是预制菜？

广义预制菜

以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料进行预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品，经简单烹饪或加热后，可作为日常正餐食用。预制菜可视作多个品类的集合，是食品加工，餐饮工业化进步的产物，预制包括食品加工半成品与成品。广义预制菜，从温度带考虑分为冷冻、冷藏、常温类。从品类形态考虑，包括速冻菜肴、烘焙半成品、中式面米、速冻肉制品等调理食品与净菜、常温料理包、自热食品。

官方新规收窄预制菜概念

3月21日，市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺等进行界定。预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。